Le Potager en Bocaux
Recettes et Méthodes anciennes pour conserver les légumes
Quand le potager donne trop, il faut bien trouver quoi faire de tout ça. Des recettes anciennes de conservation adaptées à une cuisine d'aujourd'hui.
Bien avant le congélateur, on savait déjà prolonger les récoltes et remplir le garde-manger pour les mois suivants.
Le Potager en bocaux rassemble des recettes anciennes de conservation adaptées à une cuisine d'aujourd'hui, tout en conservant les gestes, les associations et le caractère des méthodes d'origine.
Artichauts, asperges, aubergines, betteraves, carottes, choux, concombres, cornichons, haricots, laitues, maïs, olives, petits pois, poivrons, radis noir, tomates... Vous découvrirez des préparations très simples, d'autres plus étonnantes, et quelques idées que l'on avait presque oubliées.
Chaque chapitre vous aide à choisir et préparer les légumes avant leur mise en conserve, avec des explications claires et directement utilisables.
Au fil des pages :
— des recettes issues d'anciens ouvrages de cuisine et d'économie domestique
— des méthodes expliquées pas à pas
— des légumes courants et d'autres préparations plus inattendues
— un calendrier des conserves à télécharger et à imprimer
Un livre pour profiter pleinement des récoltes, éviter le gaspillage et redécouvrir des savoir-faire anciens qui ont encore beaucoup à nous apprendre.
Le Potager en bocaux rassemble des recettes anciennes de conservation adaptées à une cuisine d'aujourd'hui, tout en conservant les gestes, les associations et le caractère des méthodes d'origine.
Artichauts, asperges, aubergines, betteraves, carottes, choux, concombres, cornichons, haricots, laitues, maïs, olives, petits pois, poivrons, radis noir, tomates... Vous découvrirez des préparations très simples, d'autres plus étonnantes, et quelques idées que l'on avait presque oubliées.
Chaque chapitre vous aide à choisir et préparer les légumes avant leur mise en conserve, avec des explications claires et directement utilisables.
Au fil des pages :
— des recettes issues d'anciens ouvrages de cuisine et d'économie domestique
— des méthodes expliquées pas à pas
— des légumes courants et d'autres préparations plus inattendues
— un calendrier des conserves à télécharger et à imprimer
Un livre pour profiter pleinement des récoltes, éviter le gaspillage et redécouvrir des savoir-faire anciens qui ont encore beaucoup à nous apprendre.
