Cuisiner les fleurs
Sirops, gelées, infusions et recettes traditionnelles
Découvrez des recettes traditionnelles autour des fleurs comestibles : sirops, gelées, infusions, bonbons, desserts, vinaigres et boissons maison. Un livre pratique pour apprendre à cuisiner les fleurs, redécouvrir des préparations anciennes et utiliser simplement les plantes au quotidien.
Les fleurs ne servent pas qu’à décorer.
Elles se mangent, se boivent, se conservent. Pendant des siècles, elles ont été utilisées en cuisine et dans les préparations domestiques du quotidien : sirops, gelées, infusions, vinaigres, confiseries, boissons fermentées ou desserts.
Ce livre rassemble des recettes traditionnelles autour des fleurs comestibles, adaptées pour une utilisation simple à la maison.
Vous y trouverez :
des sirops floraux,
des gelées,
des infusions,
des pâtes et bonbons,
des glaces et desserts,
des vinaigres,
des boissons fermentées,
ainsi que de nombreuses préparations inspirées des savoir-faire anciens.
Chaque plante est utilisée pour ce qu’elle apporte réellement : parfum, goût, texture ou usage traditionnel.
Coquelicot, rose, violette, fleur d’oranger, sureau, jasmin, œillet, lavande, camomille, pensée sauvage… ce livre explore aussi bien les fleurs les plus connues que des préparations aujourd’hui presque oubliées.
Les recettes ont été modernisées lorsque c’était nécessaire afin de rester réalisables dans une cuisine actuelle, tout en conservant l’esprit des préparations d’origine.
Quand un usage repose sur une tradition ancienne, il est présenté comme tel.
Ce livre ne promet pas de remèdes miracles et ne remplace pas un avis médical.
Vous pouvez utiliser ce livre de deux façons :
par fleur, en découvrant les recettes associées à chaque plante,
ou par type de préparation : sirops, gelées, infusions, desserts, confiseries ou boissons.
Une dernière section est également consacrée aux infusions et aux usages domestiques traditionnels de certaines plantes.
Un livre pensé pour ceux qui aiment cuisiner autrement, redécouvrir des savoir-faire anciens et faire entrer les fleurs dans la cuisine du quotidien.
Elles se mangent, se boivent, se conservent. Pendant des siècles, elles ont été utilisées en cuisine et dans les préparations domestiques du quotidien : sirops, gelées, infusions, vinaigres, confiseries, boissons fermentées ou desserts.
Ce livre rassemble des recettes traditionnelles autour des fleurs comestibles, adaptées pour une utilisation simple à la maison.
Vous y trouverez :
des sirops floraux,
des gelées,
des infusions,
des pâtes et bonbons,
des glaces et desserts,
des vinaigres,
des boissons fermentées,
ainsi que de nombreuses préparations inspirées des savoir-faire anciens.
Chaque plante est utilisée pour ce qu’elle apporte réellement : parfum, goût, texture ou usage traditionnel.
Coquelicot, rose, violette, fleur d’oranger, sureau, jasmin, œillet, lavande, camomille, pensée sauvage… ce livre explore aussi bien les fleurs les plus connues que des préparations aujourd’hui presque oubliées.
Les recettes ont été modernisées lorsque c’était nécessaire afin de rester réalisables dans une cuisine actuelle, tout en conservant l’esprit des préparations d’origine.
Quand un usage repose sur une tradition ancienne, il est présenté comme tel.
Ce livre ne promet pas de remèdes miracles et ne remplace pas un avis médical.
Vous pouvez utiliser ce livre de deux façons :
par fleur, en découvrant les recettes associées à chaque plante,
ou par type de préparation : sirops, gelées, infusions, desserts, confiseries ou boissons.
Une dernière section est également consacrée aux infusions et aux usages domestiques traditionnels de certaines plantes.
Un livre pensé pour ceux qui aiment cuisiner autrement, redécouvrir des savoir-faire anciens et faire entrer les fleurs dans la cuisine du quotidien.
